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Con le proprie mani esperte Nicola prepara e propone, servendo fiorentini amanti della tradizione culinaria e turisti in cerca di sapori autentici: siamo a Firenze, del resto, la città delle "forchette bone". E allora da Nicola si pranza all'insegna del gusto: stracotto e peposo di guancia, lampredotto all'uccelletto coi fagioli, trippa alla fiorentina, lampredotto coi porri, in zimino con gli spinaci.
Piatti abbondanti e appetitosi da poter saggiare direttamente sul posto, seduti comodamente ai tavolini.
A far gola ai viandanti del mercato vi è anche il bel pezzo di porchetta esposto sul bancone, pronto per esser tagliato e servito nel panino. E poi? Per ultimo vi raccontiamo un'invenzione di Nicola, anzi 2: il Panzedotto... Un panzerotto fatto con pasta fritta ripiena di lampredotto, e delle saporite polpette di lampredotto. A Firenze si dice: son la fine di' mondo!
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