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Tipologia attività: FORMAGGERIA, PANIFICIO, GASTRONOMIA

Anno di fondazione: 2013

Sandra e Roberto vi aspettano

dietro un bancone di odori e colori,

caldo per il calore umano dei

titolari e per una cromia

prevalentemente tendente al giallo.

Si vendono formaggi qui, di ogni

tipo, e ancora pane, marmellate,

pasta: alla Formaggeria

Sant’Ambrogio quel che non

manca è la scelta!

Sandra e Roberto vi aspettano dietro un bancone

di odori e colori, caldo per il calore umano dei

titolari e per una cromia prevalentemente

tendente al giallo. Si vendono formaggi qui, di ogni

tipo, e ancora pane, marmellate, pasta: alla Formaggeria

Sant’Ambrogio quel che non manca è la scelta!

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Sandra e Roberto sono approdati nel mercato otto anni fa, subentrando alla gestione precedente e portando in dote prodotti ricercati e altamente tipici: dai formaggi di capra realizzati in Toscana ed anche biologici ad un vasto assortimento di pecorini artigianali, stagionati e freschi, fino al parmigiano e prodotti di qualità al tartufo. Tra le specialità merita una menzione d’onore il pane “Grani Antichi Toscani” di Montespertoli, realizzato in collaborazione con l’Università di Firenze, identificato da un’etichetta che ne attesta la qualità: “Questo è l’originale!”.

In alto, come fosse un santino a protezione del bancone, l’omaggio creativo e scritto di Roberto citando Italo Calvino: “Oppure, oppure: non è questione di scegliere il proprio formaggio ma d’essere scelti. C’è un rapporto reciproco tra formaggio e cliente: ogni formaggio aspetta il suo cliente, si atteggia in modo d’attrarlo, con una sostenutezza o granulosità un po' altezzosa, o al contrario scegliendosi in un arrendevole abbandono!”